Guanciala di Souina Fiorucci (policzek wieprzowy)

Policzek wieprzowy to kawałek wędzonej słoniny, który w składzie jest podobny do boczku. Jednak posiada nieco inny smak oraz twardszą konsystencję. Zamarynowany w soli i pieprzu dojrzewa 3 miesiące. To tradycyjny produkt z regionu Lazio.