Szynka parmeńska Mattonella

Swój wyjątkowy smak zawdzięcza odpowiedniej technice wyrobu oraz warunkom, w jakich jest suszona. Produkowana zawsze z najlepszej części wieprza – udźców. Do mięsa dodaje się względnie mało przypraw, na ogół jest to jedynie sól i pieprz. Włoska szynka dojrzewająca wytwarzana jest na wzór słynnej szynki parmeńskiej, często różni się jedynie miejscem produkcji bądź okresem dojrzewania.